ข้าว คือ สมุนไพร ประเภท ธัญโอสถ มีเป็นอาหารหลัก เป็นแหล่งพลังงานหลัก ของคนในแถบเอเชีย เป็นพืชที่สำคัญ นอกจากจะให้พลังงานแล้ว ยังเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุที่สำคัญ การรับประทานควรให้พอเหมาะกับความต้องการของร่างกาย เพราะ หากรับข้าว ข้าวกล้อง ต้นข้าว สมุนไพรข้าวประทานมากไป จะทำให้เกิดส่วนเหลือใช้ กลายเป็นไขมันสะสมในร่างกาย เกิดเป็นโรคอ้วน แต่หากรับประทานพอเหมาะก็จะได้ สรรพคุณ มากมาย บทความนี้จะรวบรวม สรรพคุณ และ ประโยชน์ ของข้าวมาให้ทราบกัน

ชื่อวิทยาศาสตร์ของข้าว

คือ Oryza sativa L. จัดอยู่ในวงศ์หญ้า ( POACEAE หรือ GRAMINEAE ) นอกจากนั้น ยังมีอีกสปีชีย์หนึ่งที่ปลูกมากในแถบแอฟริกา คือ Oryza glaberrima โดยข้าวที่ปลูกมากในโลกจะเป็น Oryza sativa L. ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์ใหญ่ๆ ได้แก่ Javanica, Japonica ( ปลูกมากในเขตอบอุ่น ) หรือ ข้าวญี่ปุ่น จะมีเม็ดสั้น มีความเหนียว สามารถใช้ตะเกียบกินได้ และ indica ( ปลูกมากในเขตร้อน ) หรือข้าวอินเดีย จะมีเม็ดยาว ไม่มีความเหนียว เมื่อหุงแล้วจะร่วน ต้องใช้ช้อนตัก ข้าวที่ปลูกในประเทศไทยจะเป็น indica ทั้งหมด

ข้าวในประเทศไทย 

สามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ข้าวสวยและข้าวเหนียว โดยข้าวเกิดจากการคัดเลือกสายพันธุ์ จากรุ่นสู่รุ่น เป็นเวลานานจนได้สายพันธุ์ที่เหมาะสมต่อ สภาพภูมิอากาศ สิ่งแวดล้อมในแต่ละพื้นที่ โดยความเหนียวของข้าวจะขึ้นกับสัดส่วนของ แอมิโลส ( amylose ) กับ อะไมโลเพกทิน ( amylopectin ) หากมีมากก็จะยิ่งมีความเหนียวมาก ที่เป็นที่โด่งดังของข้าวไทย คือ ข้าวหอมมะลิ105 พบว่ามียีน (Os2AP: 2-acety-1-pyrroline) เป็นยีนควบคุมความหอมในข้าว

ข้อแนะนำการรับประทานข้าว

ข้าวขัดขาวที่มีขายอยู่ทั่วไป และรับประทานกันมากนั้น มีส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นแป้ง เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยเป็นน้ำตาลหากรับประทานเกินความต้องการของร่างกาย จะเกิดเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันอุดตันเส้นเลือด ดังนั้น การรับประทานข้าวที่ดี ควรไม่มากเกินไป และควรเป็นข้าวกล้อง หรือ ข้าวขาวผสมข้าวกล้อง เพราะ สารอาหารที่สำคัญจะอยู่ในจมูกข้าว ข้าวขัดขาวที่ขายส่วนมากจะถูกขัดสี จนจมูกข้าวหลุดไป

สรรพคุณของข้าว

  • ให้พลังงานแก่ร่างกายใช้เป็นพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ ฟื้นฟูกำลังวังชา ป้องกันอาการอ่อนเพลีย เพราะมี วิตามินบี 2
  • สร้างการเจริญโตให้แก่ร่างกาย สร้างสมดุลพลังงานในร่างกาย และระบบต่างๆของร่างกาย
  • ข้าวกล้องงอก บำรุงร่างกาย เพราะ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้หน้าเด็ก ชะลอความแก่
  • ข้าวมีวิตามินอี และ วิตามินบี 3 บำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวดูสดใส
  • เสริมการทำงานของระบบประสาท ให้สารสื่อประสาทระหว่างเซลล์ประสาท ทำงานราบรื่นมากขึ้น และสามารถป้องกัน โรคประสาทเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ ได้ในผู้สูงอายุ
  • เพิ่มความอยากอาหารได้ เพราะ มีวิตมินบี2 ช่วยลดอาการเบื่ออาหาร
  • มีธาตุฟอสฟอรัส เสริมสร้างระบบกระดูกและฟัน ให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้น
  • มีโปรตีนเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อของร่างกาย ซ่อมแซนส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
  • มีลูทีน ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ช่วยเรื่องการมองเห็น และป้องกันโรคตา เช่น ต้อกระจก ช่วยลดการเสื่อมของตา จากการใช้สายตามากเกินไป เช่น คนที่ทำงานหน้าคอมพิวเตอร์นานๆ
  • มีธาตุเหล็ก และธาตุทองแดง ป้องกันโรคเลือด เช่น โลหิตจาง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด สร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยการไหลเวียนของเลือด
  • มีเส้นใยอาหาร โดยเฉพาะ ในข้าวกล้อง ช่วยทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น ระบบการย่อยอาหาร และดูดซับสารพิษ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
  • ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้ในข้าวกล้อง
  • มีสารไอโอดีน ช่วยป้องกันโรคคอพอก แก้เลือดกำเดา
  • ข้าวมี วิตามินบี 2 ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก และริมฝีปากบวม
  • ข้าวกล้องช่วย เสริมการทำงานของกระเพาะอาหาร และ ลำไส้ ทำให้เกิดการย่อยดีขึ้น ป้องกันโรคท้องผูกและมะเร็งลำไส้ได้
  • มีธาตุแคลเซียช่วยลดอาการของการเป็นตะคริว และเหน็บชาได้
  • ข้าวกล้องงอก มีสรรพคุณ ช่วยให้ผ่อนคลาย และ หลับสบายขึ้น
  • ช่วยลดอาการผิดปกติต่าง ๆ ของหญิงวัยทองได้ เช่น อาการนอนไม่หลับ อาการหงุดหงิดต่างๆ

ประโยชน์ของข้าว

นอกจากข้าว จะเป็นแหล่งพลังงาน และ ยาสมุนไพร หรือ ธัญโอสถ แล้วยังมีการนำมาใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ อีกมากมาย ได้แก่

  • ใช้เป็นเครื่องประดับ นำมาทำเป็นงานศิลปะต่างๆ โดยใช้เมล็ดข้าว
  • นำรำมาทำน้ำมันรำข้าว ทำผลิตภัณฑ์ครีมต่างๆ ครีมบำรุงผิว ทำเครื่องสำอาง เช่น ลิปสติก ยาทาต่างๆ เช่น ยาหม่อง
  • ฟางข้าวนอกจากจะผสมใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ยังใช้เป็นวัสดุการเกษตรต่างๆ เช่น การเพาะเห็ด ใช้ทำปุ๋ย
  • แกลบข้าวมีการทำมาทำเป็นเชื้อเพลิง ทำเป็นถ่าน
  • ใช้ทำแป้งข้าวเพื่อเป็นส่วนประกอบของขนมไทยต่างๆ

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

ดอกคำฝอย สมุนไพรบำรุงเลือด สรรพคุณบำรุงสตรี... ดอกคำฝอย คือ สมุนไพร ที่มีสรรพคุณบำรุงสตรี บำรุงระบบไหลเวียนโลหิต ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ลดไขมันในเส้นเลือด ใช้เป็นยาลดความอ้วนได้ นิยมนำส่วนของดอก เกสร กลีบดอกที่เหลือจากผล เมล็ด ...
จิงจูฉ่าย สมุนไพร สรรพคุณ ต้านมะเร็ง บำรุงธาตุเย็น... จิงจูฉ่าย คือ สมุนไพร มี สรรพคุณ รักษามะเร็ง บำรุงเลือด บำรุงระบบขับถ่าย บำรุงอวัยวะภายใน ต่างๆ เช่น ปอด ลำไส้ ฟอกเลือด นิยมนำมารับประทานเป็นอาหาร เช่น ในต้มเลือดหมู เพราะ มีกลิ่นเ...
จันทน์เทศ สรรพคุณ บำรุงร่างกาย ประโยชน์และสรรพคุณของจัน... จันทน์เทศ คือ สมุนไพร มีสรรพคุณ ขับพิษต่างๆ แก้อาการท้องเสีย รักษาโรคบิด ตามตำราการแพทย์แผนจีน มีสรรพคุณบำรุงไต ระงับอาการท้องร่วงเรื้อรังได้ดี เพื่อประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร ลดอ...