มะเขือเทศ สมุนไพร ความหวานมาจากไหน ความนิ่มมาได้ไง

มะเขือเทศ หรือ tomato ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Lycopersicon esculentum Mill. เป็นพืชชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานผล โดยมากแล้วจะมีรสหวานอมเปรี้ยว มีวิตามินต่างๆมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามินบี 1, 2, เค, ซีม ไลโคบีน สามารถรับประทานสดได้ หรือ นำมาประกอบอาหารก็เป็นที่นิยมอย่างมาก

มะเขือเทศ สมุนไพร สมุนไพรไทย สรรถคุณของมะเขือเทศ

ความหวานของมะเขือเทศเกิดจาก 

กระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลของผลมะเขือเทศ มะเขือเทศนิยมเก็บเมื่อผลยังมีสีเขียวอยู่ เมื่อทำการเก็บไปสักระยะหนึ่งจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีแดง เกิดจากการย่อยสลายของคลอโรฟิล (สีเขียว) เป็นแคโรทีนอย (สีแดง) จากนั้นจะมีแป้งที่สะสมอยู่ในผลเปลี่ยนรูปเป็นน้ำตาม ยิ่งหากมีสัดส่วนของแป้งมากเท่าไหร่ก็จะมีความสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลมากเท่านั้นก็ทำให้เกิดความหวานมากขึ้น

มะเขือเทศที่หวานที่สุดในโลก 

จะอยู่ที่ทวิปอเมริกาใต้ บริเวณประเทศชิลิ เปรู แถบเทือกเขาแอนเดรส ที่มีความแห้งแล้งมาก มีฝนตกน้อยมาก สภาพแวดล้อมค่อนข้างยากลำบากต่อการเจริญเติบโตของพืช แต่พบว่ามะเขือเทศที่ปลูกบริเวณนี้มีความหวานมากที่สุดในโลก คือ ความหวานมากกว่า 12 บริกซ์ โดยปกติแล้ว มะเขือเทศจะมีความหวานประมาณ 3-6 บริกซ์เท่านั้น จากการศึกษาวิจัย พบว่าเกิดจากการที่ต้นมะเขือเทศไม่สามารถดึงน้ำจากดินได้ จึงเกิดการสังเคราะห์แสงและสะสมอาหารในผลของมะเขือเทศมากผิดปกติ จึงทำให้เกิดการสะสมของแป้งที่ผล และ เปลี่ยนเป็นน้ำตลที่มีความหวานมาก ดังนั้นเกษตรกรจึงนำความรู้เรื่องนี้ มาผลิตมะเขือเทศหวานพิเศษ โดยจำลองสภาพให้คล้ายกับเทืองเขาแอนเดรส ให้น้ำปริมาณน้อยมากๆ แค่ให้ต้นมะเขือไม่ตายเท่านั้น บางรายใส่เกลือเข้าไปในน้ำที่ใช้รดเพื่อเร่งให้สภาพต้นมะเขืออยู่ในสภาวะไม่เหมาะสมที่จะเจริญเติบโต มะเขือเทศจะมีกระบวนการปรับตัวเพื่อความอยู่รอดและส่งต่อพันธุกรรมก็คือผลมะเขือเทศนั่นเอง เมื่อต้นมะเขือเทศอยู่ในสภาวะใกล้จะตายจะสะสมอาหารในผลมะเขือเทศมากที่สุด ทำให้ยิ่งมีความหานของผลมากขึ้น

การเลือกมะเขือเทศที่หวาน 

สำหรับผู้ที่ชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานมีวิธีการเลือกโดย คว่ำลูกมะเขือเทศ แล้วให้สังเกตุเส้นแฉกที่ใต้ลูกมะเขือเทศโดยหากลูกไหนมีความหวานมากจะเห็นเส้นสีขาวแฉกมากชัดเจน ทั้งนี้สีของมะเขือเทศไม่เกี่ยวกับความหวานมากนัก สีเขียวอมแดง กับสีแดง หวานไม่แตกต่างกัน แตกต่างกันเพียงความอ่อนแข็งของผลมะเขือเทศ

ความนุ่นของมะเขือเทศ 

ความอ่อนนุ่มเกิดจากการย่อยสลายของผนังเซลล์ในผลมะเขือเทศ โดยเอนไซม์ที่ทำหน้าที่จะเป็นพวกโมเลกุลเพคติเนส เพราะเพคตินเปรียบเสมือน ปูนที่คอยเชื่อมระหว่างเสาหลักก็คือไซโลกลูแคน ในผนังเซลล์ของผลมะเขือเทศ เมื่อเอนไซม์เพคติเนสทำงาน จะทำให้โมเลกุลเพคตินย่อยสลายทำให้ความแข็งแรงของผนังเซลล์ลดลงจนเกิดเป็นความอ่อนนิ่มในที่สุด

สรรพคุณของมะเขือเทศ สมุนไพร ช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดี ผิวพรรณชุ่มชื้นสดใส ป้องกันโรคมะเร็ง โรคความดันโลหิตสูง โรคลักปิดลักเปิด การขับถ่ายดีขึ้น สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง

เจตมูลเพลิงแดง สมุนไพร สรรพคุณ รักษามะเร็งลำไส้... เจตมูลเพลิงแดง คือ สมุนไพร ที่มี สรรพคุณ มากมาย เช่น บำรุงธาตุไฟ เป็นยาร้อน สร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย แก้เหน็บชา ฟอกเลือด บำรุงเลือด แก้ไอ ขับเสมหะ ขับพยาธิ รักษาโรคริดสีดวงทวาร...
หญ้าปักกิ่ง สมุนไพร สรรพคุณ ต้านมะเร็งทุกชนิด... หญ้าปักกิ่ง คือ สมุนไพร ที่มี สรรพคุณ ช่วยป้องกันการเกิด โรคมะเร็ง ได้หายชนิด เช่น มะเร็งในลำคอ มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งมดลูก มะเร็งตับ มะเร็งผิวหนัง แล...
เท้ายายม่อม สมุนไพร สรรพคุณบำรุงร่างกาย ประโยชน์ลดความอ... เท้ายายม่อม คือ สมุนไพร ประเภทหัว ที่มีสรรพคุณ บำรุงร่างกายหลายระบบ เช่น บำรุงระบบกล้ามเนื้อ ให้มีแรงมีกำลัง บำรุงระบบขับถ่าย บำรุงระบบทางเดินอาหาร บำรุงระบบประสาท ต้านเชื้อโรค ลดอ...

ถุงสายรุ้ง ถุงกระสอบ ขายถุงกระสอบ ขายถุงสายรุ้ง
ขายถุงกระสอบ ย้ายหอ ย้ายบ้าน ต้องการถุงกระสอบใส่ของ ราคาโรงงาน
ติดต่อ ทรัพย์ทวี Line Id : nongnlove



โรคต่างๆ
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคอ้วน
โรคอ้วน
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคหัวใจและหลอดเลือด
โรคหัวใจและหลอดเลือด
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคระบบประสาทและสมอง
โรคระบบประสาทและสมอง
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคตา
โรคตา
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคหูคอจมูก
โรคหูคอจมูก
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคทางเดินอาหาร
โรคระบบทางเดินอาหาร
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคทางเดินหายใจ
โรคระบบทางเดินหายใจ
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคติดเชื้อ
โรคติดเชื้อ
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคติดต่อ
โรคติดต่อ
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคระบบฮอร์โมน
โรคระบบต่อมไร้ท่อ
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคไต
โรคไต
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคข้อและกระดูก
โรคข้อและกระดูก
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคภูมิแพ้
โรคภูมิแพ้
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ  โรคมะเร็ง
โรคมะเร็ง
โรค การรักษาโรค โรคต่างๆ โรคในช่องปาก
โรคในช่องปาก

สมุนไพร
หมามุ่ย เม็ดหมามุ่ย เมล็ดหมามุ่ย ต้นหมามุ่ย
หมามุ่ย
หญ้าแพะหงี่ สมุนไพรหญ้าแพะหงี่ Horny goat weed ยาหญ้าแพะหงี่
หญ้าแพะหงี่
ว่านชักมดลูก สมุนไพรชักมดลูก ยาว่านชักมดลูก ต้นว่านชักมดลูก
ว่านชักมดลูก
มะเขือเทศ สมุนไพร สมุนไพรไทย สรรถคุณของมะเขือเทศ
มะเขือเทศ
ม้ากระทืบโรง สมุนไพรม้ากระทืบโรง ยาม้ากระทืบโรง ยาดองม้ากระทืบโรง
ม้ากระทืบโรง
โสม โสมเกาหลี โสมขาว สมุนไพรโสม
โสม
กวาวเครือขาว กวาวเครือ หัวกวาวเครือขาว สมุนไพรกวาวเครือขาว
กวาวเครือขาว
โด่ไม่รู้ล้ม ว่านโด่ไม้รู้ล้ม สมุนไพร สมุนไพรไทย
โด่ไม่รู้ล้ม
ถั่งเช่า ตังถั่งเช่า สมุนไพร สมุนไพรจีน
ถั่งเช่า